- Main
- Cookbooks, Food & Wine
- Culinary Artistry
Culinary Artistry
Andrew Dornenburg, Karen Pageროგორ მოგეწონათ ეს წიგნი?
როგორი ხარისხისაა ეს ფაილი?
ჩატვირთეთ, ხარისხის შესაფასებლად
როგორი ხარისხისაა ჩატვირთული ფაილი?
In Culinary Artistry...Dornenburg and Page provide food and flavor pairings as a kind of steppingstone for the recipe-dependent cook...Their hope is that once you know the scales, you will be able to compose a symphony.»a Molly ONeil in The New York Times Magazine. For anyone who believes in the potential for artistry in the realm of food, Culinary Artistry is a must-read. This is the first book to examine the creative process of culinary composition as it explores the intersection of food, imagination, and taste. Through interviews with more than 30 of Americas leading chefsa including Rick Bayless, Daniel Boulud, Gray Kunz, Jean-Louis Palladin, Jeremiah Tower, and Alice Watersa the authors reveal what defines «culinary artists,» how and where they find their inspiration, and how they translate that vision to the plate. Through recipes and reminiscences, chefs discuss how they select and pair ingredients, and how flavors are combined into dishes, dishes into menus, and menus into bodies of work that eventually comprise their cuisines.
კატეგორია:
წელი:
1996
გამოცემა:
1
გამომცემლობა:
Wiley
ენა:
english
გვერდები:
448
ISBN 10:
0471287857
ISBN 13:
9780471287858
ფაილი:
PDF, 76.14 MB
თქვენი თეგები:
IPFS:
CID , CID Blake2b
english, 1996
ამ წიგნის ჩამოტვირთვა მიუწვდომელია საავტორო უფლებების მფლობელის საჩივრის გამო
პრემიუმ სტატუსის უპირატესობები
- გაგზავნეთ ელექტრონულ მკითხველებზე
- ჩამოტვირთვის გაზრდილი ლიმიტი
- ფაილების კონვერტაცია
- ძიების მეტი შედეგი
- სხვა უპირატესობები